Stroopwafels in delfts blauw blikLeuk delfts blauw blik met verschillende afbeeldingen. Gevuld met 8 grote stroopwafels.
De stroopwafel, of siroopwafel, is al begin negentiende eeuw ontstaan. Waarschijnlijk was Gerard Kamphuisen, die al in 1810 zijn zaak opende, de uitvinder van de Goudse stroopwafel. In een van de oudste teruggevonden recepten, uit 1840, staat dat de wafels gebakken werden van deegresten en kruimels uit de bakkerij en gevuld werden met stroop. De kruimels en 'snippers', afsnijdsels van eerder gebakken wafels, zorgden er voor dat de wafels knapperig werden. Omdat de wafels erg goedkoop waren werden ze ook wel 'armenkoeken' genoemd.
Geheime recepten
Tegenwoordig worden de wafels gemaakt van o.a. bloem, suiker, eieren, zout en gesmolten boter. Het deeg hiervan wordt in kleine bolletjes tussen het wafelijzer met het typische diamantpatroon gelegd, en worden ongeveer een minuut gebakken. Om te voorkomen dat de wafel breekt wordt deze doormidden gesneden als deze nog warm is. Daarna worden beide helften met stroop (gemaakt van o.a. boter en bruine basterdsuiker) ingesmeerd en op elkaar gelegd. Elke Gouwenaar zweert bij zijn eigen wafelbakker, want elke bakker heeft zijn eigen geheime recept, en de verschillen in smaak zijn groot.
Nog steeds populair
In de negentiende eeuw waren er ongeveer honderd stroopwafelbakkers in Gouda. Tot ongeveer 1870 bleven de stroopwafels een exclusief Gouds produkt, later werden de wafels ook op markten en feesten binnen en buiten de regio gebakken. Hierdoor verkreeg de stroopwafel nationale bekendheid. Rond 1960 waren er volgens het plaatselijke zaken- en beroepenregister nog 17 stroopwafelfabrieken in de stad. Hiervan zijn er nog vier over. Het blijft een populair produkt en de Nederlanders eten gemiddeld zo'n 20 stroopwafels per jaar.
€5,95 |
